La Celiachia è un'infiammazione cronica dell'intestino tenue, scatenata dall'ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti.
Il glutine è una frazione proteica alcool-solubile di alcuni cereali, quali frumento, orzo e segale.
I sintomi sono aspecifici e possono riguardare l'apparato digerente (dimagrimento e diarrea) come no; alcuni soggetti riscontrano oltre alla celiachia alt
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I pizzoccheri sono un piatto tipico della Valtellina molto gustoso e rinomato. Si chiama così un particolare formato di pasta che ricorda le tagliatelle, di colore grigio e preparati con farina di grano saraceno miscelata con altre tipologie.
La ricetta originale si basa sulla preparazione di un condimento a base di patate, verza e formaggio.
PREVENIRE IL COLESTEROLO GRAZIE AL RISO ROSSO: gli integratori a base di riso rosso fermentato sono largamente utilizzati anche in Italia per tenere sotto controllo il livello del colesterolo nel sangue, che se troppo elevato rappresenta un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari, prima causa di morte nei Paesi occidentali. L'enorme interesse scientifico ed economico che circonda il ri
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CURCUMA PROPIETÀ, BENEFICI E UTILIZZI CHE ANCORA NON CONOSCI: la curcuma è una spezia dal colore giallo-arancio e dall'aroma penetrante, molto utilizzata nella cucina indiana. Si ricava dalla polverizzazione del rizoma ( n fusto carnoso simile a una radice) della curcuma longa, pianta tropicale indiana appartenente alla stessa famiglia delle Zingiberacee, la stessa dello zenzero. Il termine curcu
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È sicuro, ad esempio, che il vocabolo riso è un derivato della denominazione di lingue orientali con esiti fonetici differenti. Quel che pare certo è che dalle specie primordiali di questa graminacea se ne siano differenziate una ventina. Solo due di queste hanno tuttoggi una certa rilevanza a scopo alimentare: Oryza sativa, di origine asiatica, e Oryza glaberrima, di origine africana. La culla d
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ALCUNI CONSIGLI PER COMBATTERE IL SENSO DI FAME: sicuramente una buona idea è quella di consumare alimenti sazianti, quindi con il maggiore indice di sazietà. 1 - Consumare alimenti proteici In linea generale, maggiore è il contenuto di fibre, proteine, e acqua in un cibo, più a lungo saremo sazi. Infatti le proteine stimolano gli ormoni della sazietà; le fibre rallentano la digestione del nostro
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La frittura è un modo di cucinare che piace a tanti. Sarà perché iniziamo da bambini, con le mitiche patatine che piacciono tanto ai più piccoli. Tanto che nei ristoranti, cotoletta e patatine è un ottimo escamotage per farli mangiare. Ci hanno però sempre detto che la frittura faccia male. E di preferirla ad altre modalità di cottura, come il forno o il vapore. Se non addirittura il mangiare cr
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Mamma mia quanti celiaci ci sono al giorno d'oggi. Cinquanta anni fa non era così, non c'erano tutte queste malattie. La colpa è della farina raffinata, prima con il grano cosiddetto antico si stava meglio, perchè gli ingredienti erano migliori.
Cosa c'è di vero?
Un confronto puramente scientifico tra quanto c’è di vero sui grani antichi e i miti moderni in merito, idee sempre più radicate
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Se sei a Verona a salutare Giulietta e non sai dove mangiare anche un pranzo veloce, ti consiglio Flora, un ristorante vegetariano e vegano bio e, soprattutto, senza glutine (certificato dall'AIC). Una piacevole sorpresa che vi voglio raccontare
L'ambiente molto minimal e raffinato, come puoi vedere anche dall'immagine di copertina, anticipa la sua cucina altrettanto ricercata e gustosa!
L'appuntamento clou della settimana per i mercati finanziari era quello con il meeting di politica monetaria delle Federal Reserve. Alla fine l'istituto centrale americano non ha tradito le aspettative, confermando i tassi di interesse. L'ultima volta che li ha ritoccati è stato lo scorso mese di dicembre, quando li alzò di 25 punti basi. Si trattò del quarto rialzo del 2018. Stavolta invece non
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FAI BOLLIRE I LIMONI, BEVI E PERDI PESO: potresti aver sentito parlare di spremuta o succo di limone da bere la mattina, in quanto questo aiuta a perdere peso. Ma hai mai pensato di far bollire il limone con la buccia? Beh, questo potrebbe sembrare strano, ma in questo modo, è possibile estrarre tutte le sostanze nutritive del limone. Cosa succede esattamente quando si beve acqua di limone bollit
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L'amaranto è una pianta che conta diverse specie appartenente alla famiglia delle Amarantacee. Tra le origini del suo nome c’è il greco amarantos che letteralmente significa “che non appassisce”. Scopriamo meglio le sue proprietà e i valori nutrizionali.
Personalmente non ho ancora cucinato l'amaranto, per cui ho deciso di documentarmi prima e poi iniziare a preparare qualcosa. Sebbene l'amara
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Di solito non si comincia una dieta sotto le feste. Pensando alle leccornie che ci regaliamo in certe occasioni (e la Pasqua non fa eccezione) tralasciamo le buone intenzioni e ci abbuffiamo come se non ci fosse un domani. Ma c'è una dieta che ho deciso di provare subito perché è varia, introduce verdura e frutta in modo per me molto urile, e soprattutto non mi fa sentire mai la fame. Si tratta
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Scolpiamocelo in testa, non è possibile assicurare cibo a tutti, non è possibile garantire prodotti ortofrutticoli in un intero Continente, se non capiamo che le grandi colture hanno bisogno di pesticidi per crescere e mantenersi sane. L'idea che tutto debba essere incontaminato, naturale, biologico a tutela della salute è falso. Del resto è accertato che nel piatto non c'è ombra di residui di pe
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Le merendine piacciono anche da adulti. Da un recente sondaggio che ha effettuato dalla Doxa ha rilevato che anche da adulti le persone adorano le merendine. Infatti, non si smette di mangiarle sebbene la fase da bambini sia passata. Dalla Doxa è emerso che coloro dall’infanzia le mangiavano alla fine non hanno smetto di continuare a gustarle in quanto le adorano anche adesso. per questa ragione
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Negli ultimi anni si fa un gran parlare di questa spezia ma, molto spesso, non sappiamo quale sia la migliore e come utilizzarla in cucina.
Senza parlare del fatto che in pochi conoscono a fondo le sue proprietà e che per assimilarla (infatti il nostro organismo la espelle quasi completamente a causa della sua bassa biodisponibilità) occorre abbinarla ad alcuni ingredienti che oggi leggerai su
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Ad Arnad, la famosa espressione “grasso che cola” può essere tranquillamente sostituita con… “lardo che cola”! Sì, perché appartiene al piccolo borgo valdostano il lardo migliore d’Europa. Il salume, che prende il nome di “lardo di Arnad” in quanto prodotto esclusivamente e rigorosamente nel territorio dell’omonimo comune, ha ricevuto il riconoscimento del prestigioso marchio DOP. Una certificazi
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Il miele di manuka viene dall'Australia e dalla Nuova Zelanda. Contiene una molecola chiamata metilgliossale, che lavora come antibatterico naturale. Al suo interno si trova anche il perossido d'idrogeno (acqua ossigenata), usato come germicida e disinfettante. Il miele di manuka è sconsigliato in cucina, ma si può assumere per curare diversi disturbi, come tosse, sinusite e problemi intestinali.
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Fare sport e tenere d’occhio l’alimentazione sono gli elementi necessari per perdere peso. Una corretta alimentazione è essenziale, con riduzione degli zuccheri (non eliminazione), l’aumento della frutta e fibre per combattere i grassi cattivi. La Frutta, ricca di vitamine e fibre, è una parte essenziale della nostra dieta. Alcuni di questi alimenti vegetali, “ingannano” l’organismo portando a br
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Da uno studio pubblicato sul giornale \'The Lancet\', arrivano i dati che prendono in esame gli effetti che la dieta ha sulla salute. I dati raccolti annunciano che una dieta ricca di cibi zuccherati, sale e grassi (cattiva alimentazione), è pericolosa per la salute, rispetto ad una in cui sono presenti cereali integrali e vegetali (buona alimentazione). Adesso è arrivato il momento di cambiare r
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