RISOTTO ALLO ZAFFERANO DI CARLO CRACCO: Carlo Cracco è uno degli chef più famosi e amati d'Italia. Cresciuto nella "brigata d'oro" di Gualtiero Marchesi, insieme a grandi professionisti come Enrico Crippa e Davide Oldani, dopo anni in giro per il mondo, oggi Carlo Cracco vive e lavora a Milano. Siamo andati a trovare lo chef nel suo ristorante una stella Michelin in Galleria per scoprire la sua v
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La Besciamella è una salsa deliziosa che può essere impiegata per condire pasta e risotti, oppure per arricchire sformati, quiche e timballi.\r\n\r\n\r\nLa preparazione è molto semplice e veloce da realizzare, è ideale per condire tortellini e gnocchi oppure per arricchire la lasagna o cannelloni con una salsa dal sapore molto intenso e semplicemente Gustosa.\r\n\r\nInoltre essendo senza glutine
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Le polpette sono un piatto molto semplice e diffuso: prediletto dai bambini ed anche dagli anziani, che amano cibi teneri, tali da non richiedere una masticazione troppo laboriosa. Tutti sappiamo come si preparano le polpette, anche se poi ciascuno apporta le proprie varianti ed usa i propri piccoli accorgimenti: ecco, appunto di questi volevo parlare. I piccoli accorgimenti o trucchi, se preferit
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Le polpettine di carne con zucchine sono un secondo classico che difficilmente qualcuno lascerà nel piatto!\r\n\r\nLe zucchine, poi, proposte in questo modo, sono molto gradite anche ai bambini; per fare prima le ho cotte semplicemente nel microonde: vengono fuori delle polpettine morbidissime e molto saporite.\r\n\r\nE’ anche parecchio versatile, perchè, con qualche accortezza si può servire anc
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Il nome che indica generalmente una frittella, deriva dal latino “spongia” cioè spugna, e questi a sua volta dal greco “sfoggia”. Dunque frittelle morbide, gustose e asimmetriche, che sembrano delle vere e proprie spugne. Molti però fanno derivare il vocabolo dall’arabo “sfang” col quale viene indicata una frittella di pasta addolcita con il miele.. Sono i dolci caratteristici che si mangiano a P
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Ottima ricetta svuota frigo, da mangiare come piatto unico oppure servito a dadini come stuzzichino insieme ad un aperitivo, in ogni caso è un’ottima ricetta per riciclare del pane di qualche giorno.\r\n\r\nSi consiglia di usare pane (senza glutine) molto raffermo e a proposito, bisogna fare attenzione a tagliare un pane molto raffermo!\r\n\r\nSe avete difficoltà a digerire i peperoni, dopo averl
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Se volete imparare a creare da zero un giardino… O se ne avete già uno e volete ulteriormente migliorarlo eccovi le migliori applicazioni dedicate al giardinaggio per smartphone Android!\r\nOgni applicazione elencata è in italiano ed offre caratteristiche differenti rispetto alle altre. Vi consiglio quindi di leggere attentamente le caratteristiche di ogni singola app, e nel caso di scaricarla al
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Di solito le chiamiamo erbacce...ma tanto erbacce non sono. La storia ci insegna che che con le erbe che Madre Natura ci offre possiamo creare dei piatti prelibati . Gallicano fu il paese che più di tutti seppe sfruttare i cosiddetti “erbi boni”. A differenza degli altri paesi della Garfagnana, Gallicano aveva lontano le selve di castagno, da sfruttare per i suoi frutti e per fare la buona farina
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CANNOLI SICILIANI RICETTA ORIGINALE: i cannoli siciliani sono tra i dolci italiani più famosi e amati in tutto il mondo, con le loro inconfondibili bolle e la loro lucida crema di ricotta. Come tutte le ricette regionali, anche per i cannoli siciliani esistono segreti e versioni che cambiano da città a città o da famiglia a famiglia: c'è chi sceglie di aggiungere cacao e Marsala all'impasto, prop
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L’omelette è una ricetta francese molto semplice preparata con le uova e spesso arricchita da altri ingredienti come il formaggio, il prosciutto, i funghi trifolati o le verdure che si mettono all’interno dell’omelette prima di chiuderla da un lato.\r\n\r\nL’omelette si differenzia dalla frittata perché si cuoce solo da un lato e per la cottura si può usare sia l’olio extravergine di oliva sia de
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Fusilli salsiccia e zucchine, un primo saporito e veloce, si prepara in pochi minuti, praticamente il tempo di cottura della pasta, ma per aumentare ancora il livello di semplicità, propongo la versione fatta con il Bimby. In pratica una ricetta veloce, facile e gustosa.\r\n\r\nChe serve ancora?\r\n\r\nIngredienti (per 2 persone)\r\n\r\nmezzo scalogno\r\n20 g burro\r\n130 g (2 medie) salsiccia\r\
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Periodo di Carnevale fino al 5 marzo che si chiude alla grande col martedì grasso! Tra carri, sfilate e parate in maschera non possono mancare i dolci tipici di queste allegre feste. Zeppole, chiacchiere,castagnole,fatti fritti sono tra le golosità più famose. In Sicilia spopolano invece anche gli Sfinci o Sfingi di riso. Questi deliziosi dolci fritti mettono allegria solo a vederli. Pochi sempl
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi, è uno dei più importanti testi culinari della storia recente. L'"Artusi", come viene chiamato, è ricco di centinaia di ricette che spaziano dall'antipasto al dessert. In questo post vi riportiamo testualmente la ricetta per fare il "cavolfiore all'uso di Romagna", un contorno gustoso e piuttosto versatile, che può accompagnare va
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Volete preparare un contorno buono e "vintage"? Questa ricetta è tratta da La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, il famoso testo culinario ottocentesco del grande chef italiano Pellegrino Artusi. Si tratta di un contorno buono e facile da preparare: lo farete in pochissimo tempo ed i risultati vi stupiranno. Volete renderlo più dietetico? In realtà la pietanza è già sana di per sé, basta
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Si tratta di un impasto molto semplice, che non richiede lievito perché viene steso in una sfoglia molto sottile, tagliato a pezzi o listarelle e poi fritto. Dunque nella mia ricetta usiamo: due uova una noce di burro un bicchierino di limoncello o altro liquore (rhum, liquore strega o cosa vi pare) un cucchiaio da tavola di zucchero bianco farina q. b. (che sarebbe
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Non credo nelle merendine confezionate. Per questo, quando posso, preparo al mio nipotino delle merende sane e gustose. Non appena ha visto questa torta, ne ha voluto mangiare subito una fetta insieme ad una bella tazza di latte e il giudizio è stato ottimo. Preparatela anche voi: è semplicissimo e potrete fare una torta intera o delle monoporzioni, anche da congelare e le lascerete scongelare d
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Alle pendici delle dorsali dei Monti Sibillini, Norcia è sinonimo di prodotti di qualità ineguagliabile, fra i quali spicca il tartufo nero, la cui forma è tondeggiante o anche “bitorzoluta”, data dai terreni sassosi che caratterizzano la località. Il tartufo di Norcia è un viaggio nell’eccellenza e in tutte le stagioni: tartufo nero invernale di Norcia seguito dal tartufo nero uncinato-scorzone
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E’ un liquore poco conosciuto e dal nome apparentemente francese, il Génépy, tipico dei borghi della Valle d’Aosta. In realtà si ottiene per infusione di varie erbe nelle quali prevale l’artemisia weber seguita a ruota dall’artemisia glacialis. Entrambe erbe alpine, per vivere devono “stare in quota”: minimo 2.000 metri, ma non disdegnano nemmeno i 3.000, dove crescono su terreni morenici che i g
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Il risotto al salmone (e spumante) è un primo piatto molto raffinato, ideale per rendere ancora più speciale ogni occasione di festa.\r\n\r\nPreparato con il salmone fresco - e sapete già quanto adori il salmone - con questo piatto potrete gustare tutta la bontà di una sana portata di pesce, che con il suo gusto delicato riesce a conquistare il palato di tutti.\r\n\r\nCon la sua semplicità di pre
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Il tartufo è un alimento fra i più apprezzati in assoluto fin dall'antichità. Dai tempi più remoti, esso è considerato un cibo di grande prestigio ed essendo molto costoso non è mai stato per tutte le tasche. In questo post presentiamo la ricetta per fare le crespelle al tartufo nero secondo quanto stabilito da una vecchia tradizione. La pietanza non è affatto difficile ma è squisita, pertanto pu
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