Il mangiare sano e naturale è ormai diventano per molto una regola imprescindibile ed è per questo che molte aziende di produzione alimentare stanno riconvertendo la loro produzione verso il biologico. In particolare l'industria delle farine e della pasta ad esempio sta riscoprendo produzioni antiche ricche di proprietà e benefici, grani antichi e biologici come ad esempio la pasta senatore cappe
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