MAP acronimo di modified atmosphere packaging si riferisce ad un processo di confezionamento durante il quale viene, appunto, sostituito l’ossigeno con gas o miscele di gas inerti.
L’utilizzo dei sistemi di confezionamento in atmosfera modificata, comunemente anche chiamato MAP o ATM permette agli alimenti confezionati una maggiore durabilità in termini di shelf life e mantenimento delle propr
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