Le procedure operative standard di sanificazione sono invece le specifiche procedure scritte necessarie a garantire condizioni igieniche nell’organizzazione alimentare.
In queste devono essere ben specificati tutti i passaggi da rispettare per la pulizia e la sanificazione a prevenzione della contaminazione e dell’adulterazione dei prodotti.
L’utilizzo di SSOP è un obbligo da rispettare nel
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