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Martedì 23 Agosto 2022, L’utilizzo di carne sintetica, creata in laboratorio, è uno dei progetti che volgono alla sostenibilità alimentare ed ambientale. Un alto progetto importante è quello inerente agli insetti edibili, di cui abbiamo parlato in questo articolo.
E’ ovvio, che allo stato attuale, non si possano fare delle comparazioni organolettiche tra la carne coltivata e la ‘carne allevata’. Queste attività sono oggetto di studio per la definizione di normative adeguate, in quanto risulta difficilmente applicabile il Reg CE 853.
Come abbiamo anticipato sopra, questa attività, potrebbe essere una risposta per abbattere gli impatti della produzione di carne con metodologia classica, che è divenuta insostenibile.
Ci sono molti ma di cui tenere conto. Al di là di quelli di natura organolettica, e normativa, per esempio anche quelli occupazionali destano mole preoccupazioni.
Se per i primi due si potrebbe pensare all’utilizzo di carne coltivata, per segmenti di qualità inferiore, il terzo merita molta attenzione, perché il comparto zootecnico conta una gran quantità di operatori, che si potrebbero trovare senza occupazione.