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Mercoledì 12 Aprile 2017, “Capellini d’Angelo” è l’arguta metafora per intendere un tipo di pasta finissima e sottile. Rientrano nell’ampia famiglia dei tipi di pasta lunga (vermicelli, spaghettini, tagliatelle) di cui le civiltà del grano, mediterraneo in primo luogo, hanno dato grande prova. Gli ingredienti del condimento, per la delicatezza del gusto dei capellini, quasi impalpabili, la fanno da padroni.