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Giovedì 06 Dicembre 2018, I ceci, della cui farina sono fatte le panelle, sono diffusi nel bacino del Mediterraneo fin dai tempi remoti: basti pensare che figurano nelle mense più povere di latini e arabi. Al contrario, la patata è nata per noi solo cinque secoli fa, quando la scoperta dell’America fece entrare nell’universo gastronomico europeo prodotti vegetali fino ad allora sconosciuti. Dunque, in onore del nostro comune piacere della tavola, non è inopportuno richiamare un “matrimonio” comune sopratutto nella zona di Palermo. Nella loro contrapposizione d’origine, panelle e crocchè testimoniano gran parte della storia dei popoli mediterranei.