Segnalato da piemme71 il
Fonte https://paolomarzi.blogspot.com. Ricette su Pinterest
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Mercoledì 13 Marzo 2019,
Di solito le chiamiamo erbacce...ma tanto erbacce non sono. La storia ci insegna che che con le erbe che Madre Natura ci offre possiamo creare dei piatti prelibati . Gallicano fu il paese che più di tutti seppe sfruttare i cosiddetti “erbi boni”. A differenza degli altri paesi della Garfagnana, Gallicano aveva lontano le selve di castagno, da sfruttare per i suoi frutti e per fare la buona farina, allora le esperte donne gallicanesi misero in pratica la propria conoscenza delle erbe selvatiche che così venivano cucinate in vari modi. Da uno di questi"modi"nacque la minestrella, una minestra fatta con un numero variabile di erbe che va da 15 a 30. Una minestra che sfamò un intera comunità e che oggi è diventato uno dei piatti più prelibati e rinomati