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Lunedì 06 Marzo 2017, I marchi IGP e DOC rappresentano la certificazione di un processo produttivo a cui i produttori si sono attenuti seguendo un preciso disciplinare. Non certificano propriamente la qualità, ma che un certo prodotto è stato realizzato seguendo un procedimento e utilizzando ingredienti approvati da tutti i produttori.
In Sardegna alcuni prodotti tipici, dotati di forte territorialità, non hanno avuto il fregio dei marchi DOP o IGP. Il problema? Forse sta proprio nel carattere spesso troppo individualista e conservatore dei sardi.