Segnalato da FrancescoPallini il
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Martedì 15 Gennaio 2019, L’uovo è un alimento completo che negli ultimi periodi è stato sotto l’occhio del ciclone per vari scandali, questo ha fatto si che sensibilizzazione dei mercati accrescesse sia la richiesta di informazioni relative ad esso sia la conoscenza dei consumatori sulle tematiche della classificazione delle uova.
La classificazione delle uova viene effettuata direttamente nelle aziende produttrici o presso centri autorizzati di imballaggio, dopo i controlli sulla sicurezza alimentare del prodotto, vengono classificate in due categorie:
Categoria A o “uova fresche” entro 28 gg dalla deposizione e con l’altezza della camera d’aria inferiore a 6 mm, l’aspetto dell’albume chiaro, limpido e di consistenza gelatinosa, possono portare la dicitura “extra” o “extra
fresche” entro 9 gg dalla deposizione e quando la camera d’aria inferiore a 4mm;
Categoria B o “uova di seconda qualità o conservate” oltre 28 gg dalla deposizione e lavorate per uovo prodotti;
La classificazione delle uova di categoria A vengono in seguito suddivise in classi di peso:
XL Grandissime: 73 g e più;
L Grandi: da 63 g a 73 g;
M Medie: da 53 g a 63 g:
S Piccole: meno di 53 g;