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Sabato 21 Gennaio 2017, Il segreto per un risotto perfetto è, oltre ovviamente all'utilizzo di ingredienti di ottima qualità, una buona mantecatura che normalmente si fa aggiungendo a fine cottura del burro freddo e del formaggio. Ma per chi preferisce utilizzare l'olio extravergine di oliva per cucinare anziché il burro o semplicemente è intollerante o vegano