Categoria: Lavoro | Martedì 10 Marzo 2020, La revisione con l’aggiornamento dei requisiti GFSI della versione 7 comprende nuovi elementi che sono stati al centro delle novità introdotte in primis dallo standard Brc Food, ovvero l’esigenza di valutare ed aumentare le conoscenze sulla cultura della sicurezza alimentare. Con questo termine devono essere descritti i valori, credenze e norme condivise che influenzano la mentalità e il comportamento nei confronti della sicurezza alimentare all’interno ed all’esterno di un’organizzazione. Gli elementi della cultura della sicurezza alimentare sono principi che devono essere implementati nel sistema di gestione per la sicurezza alimentare per migliorare l’atteggiamento delle risorse umane rispetto alle tematiche generali dei rischi e pericoli e non solo su quelli presenti nell’organizzazione.
Questi possono includere, a titolo esemplificativo, comunicazioni su politiche e responsabilità in materia di sicurezza alimentare, formazione di vario genere, feedback dei dipendenti su questioni relative alla sicurezza alimentare, misurazione delle prestazioni ed attività di vario genere anche extra aziendali. La nuova versione con l’aggiornamento ai requisiti GFSI 7 introduce anche gli obblighi per i test sul sistema di tracciabilità .La richiesta di implementazione di sistemi per la progettazione di prodotti rispettanti i requisiti di sicurezza, qualità e legalità dei prodotti più efficace. La continua attenzione alle tematiche sulla difesa del prodotto e delle frodi alimentari.
23 ago - www.sistemieconsulenze.it (Sistemieconsulenze) -
L’utilizzo di carne sintetica, creata in laboratorio, è uno dei progetti che volgono alla sostenibilità alimentare ed ambientale. Un alto progetto importante è quello inerente agli insetti edibili, di cui abbiamo parlato in questo articolo.
E’ ovvio, che allo stato attuale, non si possano fare delle comparazioni organolettiche tra la carne coltivata e la ‘carne allevata’. Queste attività sono
05 lug - www.sistemieconsulenze.it (Sistemieconsulenze) -
Gli ultrasuoni, sono una forma di energia acustica, per lo più non percepibili dall’uomo. In natura utilizzata dai pipistrelli, delfini, ed altre specie a scopo di orientamento, localizzazione e caccia. Il loro utilizzo può essere ritrovato in diversi settori.
L’ultrasuono è un’onda che si muove attraverso un mezzo conduttivo producendo compressione, alta pressione, e rarefazione, bassa pressi
22 giu - www.sistemieconsulenze.it (Sistemieconsulenze) -
Nel mondo della sicurezza alimentare vi sono molti acronimi, HACCP, HARPC, TACCP e VACCP, in quanto nel tempo vi è stata la necessità di definire specifici rischi e gestione di essi.
Gli esempi più conosciuti sono il sistema HACCP, Hazard Analysis Critical Control Points, ed il più recente sistema HARPC, Hazard Analysis and Risk Based Preventive Controls.
Metodologie che si riferiscono all
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opinione su haccp
14 giu - www.sistemieconsulenze.it (Sistemieconsulenze) -
Si considera carne separata meccanicamente, è una prodotto che viere rimosso dalle carcasse degli animali, dopo aver tolto i tagli principali, con l'ausilio di attrezzature.
Sono due i maggiori processi di estrazione, il primo sfrutta l’alta pressione, che produce una sorta di impasto utilizzato in prodotti insaccati a grana fina, ed il secondo a bassa pressione, che in questo caso a come risu