Più informazioni su: cucina popolare - melanzane - palermo -
Categoria: Ricette | Mercoledì 12 Aprile 2017, Partendo dalla estremità opposta, tagliate ogni melanzana in quattro fette parallele, sino alla estremità evitando che si stacchino dalla base. Con la stessa tecnica ed attenzione tagliate le fette a listarelle di un centimetro. Spolveratele con sale ed adagiatele in un colapasta finchè non avranno perso tutta l’acqua amara... Nella nostra cucina, le melanzane vengono adoperate in svariati modi. Queste “a quaglie” sono tipiche del palermitano.