Categoria: Lavoro | Lunedì 29 Marzo 2021, In questo articolo non vogliamo certo andare contro a tutte quelle realtà che hanno attività di ristorazione. Ma vogliamo delineare una vera e propria linea di differenziane tra le due realtà produttive. Cercando di andare in contro a quelle persone che vorrebbero consumare del sushi, ma che non han fiducia del livello di sicurezza alimentare e salubrità del prodotti.

Iniziamo con il dire che le attività di ristorazione secondo noi non possono avere la medesima attenzione di un laboratorio autorizzato secondo il Reg 853, per le materie prime di origine animale. Quest’ultime sono tenute a rispettare il Reg 852, e quindi non hanno un controllo del veterinario ufficiale. Tutti quei processi inerenti alla qualifica, ricezione e stoccaggio delle materie prime, sono gestiti con una modalità sommaria che, spesso, non può rispettare l’attenzione che merita il prodotto.