Categoria: Ricette | Lunedì 11 Settembre 2017, Indicazioni utili ed ingredienti necessari per questo singolare piatto tipicamente calabrese: pulite ed eviscerate lo scorfano, levategli la testa e le lische, tagliatelo a filetti, lavateli bene e asciugateli. In un tegame mettete abbastanza olio, la cipolla affettata, due agli e il peperoncino a pezzetti; fateli soffriggere e metteteci dentro i pezzi di scorfano, rosolateli e versate il vino e fatelo evaporare...