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Categoria: Ricette | Martedì 04 Dicembre 2018, Sono una specialità palermitana, ma vengono fatte, con qualche variante, in tutta l’isola.
Nella Sicilia orientale, a Messina e a Catania soprattutto, è d’uso prepararli a forma ovoidale. Nel resto dell’isola, invece, la forma è rotonda, simile ad una arancia, dalla quale appunto prende il nome per analogia. Diversi anche i ripieni: con un tocco di formaggio nel catanese, con cipolla e vino bianco nell’ennese e con cacio, senza zafferano, nel ragusano. Gli arancini (o le arancine) sono una delle classiche preparazioni a base di riso nella cucina tipica siciliana. Possono degnamente sostituire il primo piatto perché in definitiva si tratta di un timbaletto di riso.