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Categoria: Alimentazione | Martedì 11 Febbraio 2020, Le differenza tra Hcapp e Iso 22000
Dopo aver definito il sistema Haccp ed il sistema di gestione per la sicurezza alimentare secondo la norma di certificazione Iso 22000 vediamo quale differenze sostanziali vi sono:
La norma di certificazione volontaria Iso 22000 consente lo sviluppo di un sistema di gestione della sicurezza alimentare che può essere valutato da un organismo di certificazione accreditato tramite attività di audit. Il sistema Haccp non ha una vera e propria certificazione riconosciuta livello internazionale;
La norma Iso 22000 aiuta a definire il collocamento dell’organizzazione grazie ad un’analisi e definizione del contesto dell’organizzazione più efficace, così da poter valutare con precisione i requisiti applicabili;
Nel sistema di gestione per la sicurezza alimentare è fondamentale la comunicazione a tutti i livelli con tutte le parti interessate;
La norma Iso 22000 richiede un’analisi dei rischi per valutare ogni rischio per la sicurezza alimentare identificato, e per le fasi di processo, valutandone le opportunità da cogliere;
La norma Iso 22000 richiede la documentazione dei PRP.
Il sistema Haccp utilizza la tradizionale divisione delle misure di controllo in due gruppi: definizione dei prerequisiti e misure per i punti critici di controllo. Nel caso della norma per la certificazione Iso 22000, questi requisiti devono essere organizzati in un ordine logico assieme all’introduzione dei programmi prerequisiti operativi;
La norma di certificazione Iso 22000 richiede un sistema di monitoraggio e pianificazione di azioni correttive per i PRP operativi, come per i CCP;
La norma per la Iso 22000 richiede analisi e miglioramenti in base ai risultati del monitoraggio. Il concetto non solo di rispetto dei requisiti ma di miglioramento delle performance su essi;
La norma Iso 22000 richiede la revisione e l’identificazione di specifiche, formulazione e origine per le materie prime ed i prodotti finiti;
La norma Iso 22000 definisce le differenze tra le attività di verifica e le attività di validazione dei processi;
Nella norma Iso 22000, sono meglio specificati i principi per un prodotto potenzialmente non sicuro ed i termini di ritiro richiamo dei prodotti dai mercati;
La definizione di verifiche, audit, interni, per valutare il livello di conformità dell’organizzazione. Richiesta della norma Iso 22000.
Tutto l’approccio sistemico all’intera organizzazione è una delle differenze sostanziali tra il sistema Haccp e la norma per il sistema di gestione per la sicurezza alimentare Iso 22000. Per la norma di certificazione devono essere definiti degli obbiettivi ed indicatori specifici da valutare in sede di riesame della direzione per il miglioramento.