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Categoria: Gastronomia | Sabato 09 Giugno 2018, Come evolve oggi la cottura del polpo?
Intanto alcune nozioni puramente scientifiche su questo nobile animale, che a volte viene erroneamente chiamato polipo.
No, non è un polipo, ma un polpo, perché il primo è un celenterato, il secondo un mollusco.
Abituati ad anni di insalate, giardiniere e probabilmente anche ad anni di poco rispetto verso questa materia prima, forse perché lessata male, in ambienti casalinghi, quindi coriacea e quasi immangiabile.
Nel cooking show tenutosi a Catania durante lo Street Food Fest, il cronista gastronomico Edoardo Raspelli ha condotto: 'L'Evoluzione del polpo a strascina sale', secondo lo chef dell'Oste e il Sacrestano di Licata, Peppe Bonsignore.