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Categoria: Ricette | Venerdì 05 Gennaio 2018, Ricetta: la Pinsa, il tradizionale dolce veneto della Befana
Ricetta: la Pinsa, il tradizionale dolce veneto della Befana
La Pinsa, o Pinza, è un dolce tipico del Veneto, del Friuli e alcune vallate del Trentino. Seppur con lo stesso nome si indicano anche dolci del tutto differenti in base alla località, la rcetta delle regioni nord orientali ha della caratteristiche semplici e particolari, e se ne possono trovare due ben distinte varianti, la Pinsa lievitata, tipica della zona alla sinistra del Piave, e la Pinsa non lievitata, tipica della zona alla destra del Piave.
Gli ingredienti, semplici e tipici della tradizione contadina, sono oggi più ricchi che in passato. Pane raffermo, latte, uova, zucchero, frutta secca, uva passa, semi di finocchio e mele vengono impastati insieme per formare una torta bassa, quasi a ricordare una "pizza"...