Categoria: Gastronomia | Venerdì 24 Novembre 2017, Per quanto ne sappiamo, la prima pasta fu preparata in Calabria. Infatti, in un trattato dell’anno 1041, si usa il termine maccherone per indicare uno sciocco, un bonaccione. Prova evidente che il maccherone in senso alimentare era in uso molto tempo prima che Marco Polo ritornasse a Venezia dalla Cina. Poi, in Calabria (ma anche in altre regioni meridionali) le tagliatelle vengono chiamate làgane, parola che deriva dal greco e significa “sfoglia di farina“. Oggi in Calabria si usano tantissimi formati di pasta: tagliolini, scilatelli, schiaffettoni, calandretti, cappelli di prete, ricci di donna, ravioloni, covatelli crotonesi, cavatelli, cannelloni, cannarozzoli, gnocchi o roscatelli, ma quelli che in assoluto vengono preparati di più sono i maccheroni al ferretto, chiamati in dialetto maccarruni ‘e casa, oppure maccheroni cu bucu, ‘mperettati, fusilli, fileja, scialatelli.