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Categoria: Ricette | Giovedì 01 Marzo 2018,
Una delle ultime mode in fatto di alimentazione è la pizza integrale. Si tratta di un impasto ideale per una pizza soffice e altamente digeribile oltre ad essere molto ricco di fibre. Si può scegliere anche il tipo di lievitazione tra tre soluzioni differenti: la lievitazione in frigo, quella più lunga ma che utilizza pochissimo lievito – solo 2 gr – che vi darà una pizza leggerissima e altamente digeribile; con la lievitazione in giornata dipende se impastate la mattina per la sera e allora basteranno 15 gr di lievito, mentre se impastate il pomeriggio per la sera bisognerà usare un panetto intero da 25 gr. Questa base va bene per ogni tipo di pizza, dalla focaccia alla classica margherita. Ottima anche con le verdure o dei semplici pomodorini tagliati a metà e olive.
Vediamo insieme come preparare l’impasto che potremmo fare a mano o con un robot da cucina e/o impastatrice.
Ingredienti:
1 kg di farina integrale
585 g di acqua
2-15-25 g di lievito (a seconda dei tempi di lievitazione scelti)
25 g di sale fino
1 cucchiaino di zucchero