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Categoria: Ambiente | Giovedì 11 Agosto 2022, Le procedure operative standard di sanificazione sono invece le specifiche procedure scritte necessarie a garantire condizioni igieniche nell’organizzazione alimentare.
In queste devono essere ben specificati tutti i passaggi da rispettare per la pulizia e la sanificazione a prevenzione della contaminazione e dell’adulterazione dei prodotti.
L’utilizzo di SSOP è un obbligo da rispettare nelle realtà che operano sul territorio americano, soprattutto nei laboratori di lavorazione delle carni. I requisiti sono riportati nel CFR Titolo 9 Part 416.
Ogni procedura deve essere adeguatamente documentata e convalidata, ed i record devono essere conservati in loco per 48 ore e mantenuto per un minimo di sei mesi.