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Categoria: Ricette | Lunedì 28 Agosto 2017, Quando si tratta di pasta artigianale - soprattutto se si acquista quella secca - consiglio sempre di non fidarsi troppo dei tempi di cottura indicati sulla confezione. E' sempre meglio assaggiare e scolare la pasta leggermente al dente se la ricetta prevede un ultimo passaggio in padella. La quantità potrà sembrarvi particolarmente abbondante, ma tenete presente che la pasta artigianale rende meno di quella industriale. Questo piatto si sposa a meraviglia con i prestigiosi vini bianchi campani, soprattutto Aglianico e Falanghina.