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Categoria: Gastronomia | Giovedì 05 Gennaio 2017,
Siamo sicuri che il Km 0 dia delle effettive certezze dal punto di vista di sicurezza qualità e legalità di un prodotto? Stringendo il cerchio un prodotto ‘Maremmano’ è migliore di uno delle 5 terre? del Chianti, o del Gargano? Sicuramente no ogni prodotto è unico e racchiude la storia, le tradizioni e la ricerca ed evoluzione dei loro produttori nel territorio di appartenenza. I dati ci dicono che spesso dietro a questo Km 0 si nascondono delle vere e proprie frodi alimentari facciamo un esempio: Un salumificio produce 1000 prosciutti. Semplice pulito Buonissimo!! Dopo una bella campagna l’anno dopo lo stesso salumificio del territorio , con le stesse risorse, economiche, strutturali, umane, produce 500 prosciutti al mese!! Secondo voi da dove vengono i prosciutti sempre dal Km 0?