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Categoria: Ricette | Lunedì 07 Maggio 2018, Nell’Isola era infatti diffusa la pratica delle nivere, fosse scavate in montagna nelle quali veniva conservata (coperta da frasche, paglia e terra) la neve caduta in inverno e che veniva consumata o utilizzata in estate.
Gli arabi partirono da questa pratica per perfezionarla: aggiungevano zucchero, succo di limone, aromi di frutta, per farne più prelibati sorbetti. Dal Cinquecento in poi, ritroviamo sparsi per l’Europa, gelatai siciliani che mettevano la loro arte a disposizione delle più nobili casate francesi e italiane.