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Categoria: Alimentazione | Lunedì 14 Maggio 2018, Un crescente numero di prodotti alimentari alternativi sono disponibili per soddisfare le esigenze delle persone che accusano problemi a digerire il latte vaccino.
Un'alternativa del latte vaccino stesso, è il latte delattosato, ovvero un latte sottoposto a un processo tecnologico che riduce la quantità di lattosio in esso presente, per cui adatto per gli individui intolleranti al lattosio.
La tecnologia per la produzione del latte delattosato ha sviluppato processi di lavorazione grazie ai quali è possibile produrre un latte privo di lattosio che mantiene il vero sapore del latte normale, che poi può venire utilizzato per la produzione di formaggi, yogurt, burro, creme e altri derivati del latte.