Categoria: Alimentazione | Venerdì 15 Maggio 2020, Il sistema di gestione FSMS, Food Safety Management System, si basa u 12 principi. I primi quattro sono in applicazione dei requisiti della sicurezza alimentare. Gli atri otto si occupano della gestione del sistema.
I principi del sistema di gestione FSMS sono la base dei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare Iso 2200, Fssc 22000 e offrono grande supporto anche a gli altri schemi e standard per la certificazione alimentare.
Nel 2018 è stata pubblicata la nuova revisione della norma per la certificazione del sistema FSMS Iso 22000. Le organizzazioni che operano nella filiera agroalimentare, prettamente food e o a supporto, possono godere dei molteplici vantaggi dell’implementazione di questa norma.
I principi del sistema FSMS devono essere implementati ma non è detto che l’organizzazione abbia intenzione di procedere con una certificazione Iso 22000. Questa motivazione in genere è dovuta dal fatto che seppur sia una buona base organizzativa, la norma non è riconosciuta da GFSI.
23 ago - www.sistemieconsulenze.it (Sistemieconsulenze) -
L’utilizzo di carne sintetica, creata in laboratorio, è uno dei progetti che volgono alla sostenibilità alimentare ed ambientale. Un alto progetto importante è quello inerente agli insetti edibili, di cui abbiamo parlato in questo articolo.
E’ ovvio, che allo stato attuale, non si possano fare delle comparazioni organolettiche tra la carne coltivata e la ‘carne allevata’. Queste attività sono
05 lug - www.sistemieconsulenze.it (Sistemieconsulenze) -
Gli ultrasuoni, sono una forma di energia acustica, per lo più non percepibili dall’uomo. In natura utilizzata dai pipistrelli, delfini, ed altre specie a scopo di orientamento, localizzazione e caccia. Il loro utilizzo può essere ritrovato in diversi settori.
L’ultrasuono è un’onda che si muove attraverso un mezzo conduttivo producendo compressione, alta pressione, e rarefazione, bassa pressi
22 giu - www.sistemieconsulenze.it (Sistemieconsulenze) -
Nel mondo della sicurezza alimentare vi sono molti acronimi, HACCP, HARPC, TACCP e VACCP, in quanto nel tempo vi è stata la necessità di definire specifici rischi e gestione di essi.
Gli esempi più conosciuti sono il sistema HACCP, Hazard Analysis Critical Control Points, ed il più recente sistema HARPC, Hazard Analysis and Risk Based Preventive Controls.
Metodologie che si riferiscono all
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opinione su haccp
14 giu - www.sistemieconsulenze.it (Sistemieconsulenze) -
Si considera carne separata meccanicamente, è una prodotto che viere rimosso dalle carcasse degli animali, dopo aver tolto i tagli principali, con l'ausilio di attrezzature.
Sono due i maggiori processi di estrazione, il primo sfrutta l’alta pressione, che produce una sorta di impasto utilizzato in prodotti insaccati a grana fina, ed il secondo a bassa pressione, che in questo caso a come risu