Categoria: Alimentazione | Mercoledì 25 Gennaio 2017,

La miracolina, o miraculina (MLC), è una glicoproteina, contenente anche polifenoli attivi[1], presente nei frutti di Synsepalum dulcificum. È un dolcificante naturale, con la caratteristica di alterare la percezione di alimenti amari e acidi, facendoli sembrare dolci. La scoperta della bacca fu documentata per la prima volta nel 1725 dall'esploratore e cartografo francese Reynaud des Marchais in un suo viaggio nell'Africa occidentale..