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Categoria: Ricette | Sabato 18 Marzo 2017, INGREDIENTI:
vino bianco vermentino 750 gr
cosce di coniglio 4 -
carciofi 4 -
una carota -
un gambo di sedano -
una cipolla -
anice stellato -
limone -
olive taggiasche snocciolate -
olio extravergine di oliva -
sale -
PREPARAZIONE:
1 - STEP:
Per la ricetta degli arrostini di coniglio e carciofi all’anice, disossate parzialmente le cosce: incidete la polpa lungo gli ossi più lunghi; tagliateli al livello dell’articolazione ed eliminateli. Raschiate con un coltellino la polpa sugli ossi più corti, dal fondo verso l’articolazione, liberando gli ossi a mo’ di manici. Legate la polpa con lo spago da cucina, ottenendo 4 piccoli arrostini tipo “stinchetti”. Mondate sedano, carota e cipolla e tagliateli a pezzetti.