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Categoria: Ricette | Domenica 16 Giugno 2019, Le sarde in saor sono una tipica pietanza veneziana, preparata per nobilitare un pesce povero come le sarde. Il saor, o savor, è una preparazione agrodolce tipica della laguna veneta.
Preparazione:
Sgocciolate bene le sardine poi ripassatele in padella con il vino e un filo di olio evo. Sbucciare la cipolla bianca, affettarla sottilmente e cuocere in padella con un goccio d’olio e un po d'acqua.
Non appena le cipolle risulteranno morbide aggiungere l’aceto e lo zucchero, lasciare sfumare il liquido, unite uvetta e pinoli. Aggiustare di sale, aggiungere le sarde, lasciare insaporire giusto per qualche minuto e spegnete il fuoco.
Trasferire il tutto in una pirofila e fate raffreddare, coprire con la pellicola, mettere in frigo, lasciare riposare per tutta la notte.
Il giorno seguente tostate il pane per crostini in modo da abbruscarlo da entrambi i lati. Disporre sopra le sarde con cipolla, uvetta e pinoli e servire.