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Categoria: Ricette | Giovedì 16 Febbraio 2023, BABÀ CON DOPPIA FARCITURA - RICETTA SPIEGATA PASSO PASSO - "Non era possibile che ancora ad oggi io non avessi pubblicato la ricetta del Babà! I lievitati come sapete sono la mia passione e il Babà non poteva mancare! Bello nella sua imponenza, soffice e spugnoso che assorbe tanta bagna al rum (o se preferite al Limoncello) e farcito con tanta Crema e Panna, come piace a me, insomma dovete farlo, come ve lo spiego passo passo non potete sbagliare!". Video di Tutti a Tavola.
Cottura in forno a 190° preferibilmente Ventilato per circa 30 minuti
INGREDIENTI PER PREPARARE IL BABÀ CON DOPPIA FARCITURA (per 1 babà da 26-28 cm):
• 400 g Farina 0 (o metà 0 e metà Manitoba)
• 12-15 g Lievito di birra fresco (oppure 4-5 g secco)
• 6 Uova medie
• 100 g Burro (o margarina)
• 2 cucchiai Zucchero
• 1 pizzico di Sale
• 1 Limone
Per la Bagna:
• 1 lt Acqua
• 300 g Zucchero
• Aroma Rum
• Liquore Rum
• Scorza di limone
Per farcire:
• 500 g Panna montata
• 300 g Crema pasticciera
• Fragole o Amarene allo sciroppo