Categoria: Ricette | Domenica 27 Agosto 2023, BRIOCHES AL TIRAMISÙ E ALLA PANNA - SOFFICISSIME - "Queste dovete proprio provarle, da una base di brioches soffici soffici (già buone semplici) otteniamo dei dolci degni di essere esposti in una pasticceria! Bastano dei semplici tagli ed otteniamo un fiore pieno di crema al tiramisù e caffè oppure con panna e amarene, a te la scelta! Ma poi perché scegliere se si possono mangiare entrambi!". Video di Tutti a Tavola.
INGREDIENTI PER PREPARARE LE >BRIOCHES AL TIRAMISÙ E ALLA PANNA (Lievita prima per 3 ore circa poi, dopo avergli dato la forma, per altri 40 minuti 1 ora circa o finché raddoppiano di volume. Inforniamo a 175° Statico, 170 Ventilato per circa 20 minuti circa):
• 400 g Farina 0
• 10 g Lievito di birra fresco
• 100 g Zucchero
• 130 ml Acqua (temperatura ambiente)
• 2 Uova
• 60 ml Olio di Semi (o di Oliva)
• un pizzico Sale
• 1 Limone grattugiato
• Vaniglia
PER LA FARCIA AL TIRAMISÙ:
• 250 g Mascarpone
• 3 cucchiai Zucchero
• 2-3 cucchiai Caffè ristretto
• 3 cucchiai Panna montata
• Cacao amaro
• Chicchi di caffè
PER LA FARCIA ALLA PANNA:
• Panna montata
• Amarene allo sciroppo
• Zucchero a velo
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INGREDIENTI PER PREPARARE LA SBRICIOLATA PASTICCIOTTO, per la pasta frolla: Farina 00 500 g, Zucchero 190 g, Burro 200 g, Uova 2, Lievito per dolci 5 g, Sale
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