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Categoria: Ricette | Giovedì 04 Marzo 2021, COME FARE I TORTELLINI FATTI IN CASA - RICETTA DI AURORA MAZZUCCHELLI - "Tortellini fatti in casa? Con la ricetta perfetta sarà un successo assicurato! La Chef Aurora Mazzucchelli è venuta da Bologna fino alle cucine di Giallo Zafferano, per svelarci passo passo la ricetta originale dei tortellini bolognesi! Scopri tutti i trucchi per preparare una sfoglia all’uovo perfetta, da tirare sottilissima come vuole la tradizione, e da farcire con un ripieno saporito e vellutato. Ultimo tocco: una chiusura perfetta per i tuoi tortellini, pronti da cuocere e condire come più ti piace!". Video di Giallo Zafferano.
INGREDIENTI (dosi per 4 persone), PER LA SFOGLIA ALL’UOVO: Farina 0 (per sfoglia) 300 g, Uova (circa 3 medie) 195 g. PER IL RIPIENO: Lonza di maiale (lombo, unico pezzo) 100 g, Prosciutto crudo (unico pezzo) 100 g, Mortadella (unico pezzo) 100 g, Parmigiano Reggiano DOP 150 g, Uova 1, Sale fino q.b., Noce moscata q.b.
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