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Categoria: Ricette | Lunedì 30 Gennaio 2023, GRAFFE CORNETTO ALLA CREMA - ASCIUTTE E SOFFICI - "Facciamo le graffe? Siii ma a forma di cornetto, si è proprio così un croissant soffice e asciutto (tanto che che non sembra neanche fritto) ricoperto di zucchero e farcito di crema pasticciera... come resistere! Impossibile! Sono già belli da vedere ma al primo morso entrerete in estasi! Vedrete tutta la famiglia sarà felice! Ottima alternativa ai classici bomboloni da fare per Carnevale! Ovviamente potete farcirli anche con marmellata o Nutella, ma anche vuoti sono buonissimi! A voi la scelta!". Video di Tutti a Tavola.
Tempi di Crescita: prima circa 3 ore poi dopo avergli dato la forma un’altra ora circa (o finché raddoppia di volume).
Consiglio: i tempi di Lievitazione sono sempre relativi, dipende dalla temperatura ambiente interna ed esterna! Attenetevi alla vista quando vedete che è più che raddoppiato va bene! Se stenta a crescere mettetelo in forno (dopo averlo fatto arrivare ad una temperatura di 30° e spento).
INGREDIENTI PER PREPARARE LE GRAFFE CORNETTO ALLA CREMA:
• 500 g farina 0 (oppure metà 00 metà Manitoba)
• 10-15 g lievito di birra fresco (o 5 g secco)
• 300 ml latte (o acqua)
• 60 g zucchero
• 1 uovo (medio)
• 90 g burro morbido
• 1 limone
• Sale (1 pizzico)
Per completare:
• Olio di semi per friggere
• Zucchero semolato
• Scorza di limone
• Crema pasticciera