[VIDEO RICETTA] Pizza con Precottura in Bianco Senza Teglia - Trucchetto Casalingo per Renderla Perfetta
di miguel
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Categoria: Ricette | Lunedì 06 Marzo 2023, PIZZA CON PRECOTTURA IN BIANCO SENZA TEGLIA - TRUCCHETTO CASALINGO PER RENDERLA PERFETTA - "Amando la pizza in ogni salsa, le studio tutte per renderla al top, anche facendola in casa, nel forno casalingo! Questo di oggi è un trucchetto che rende la pizza croccante all'esterno, non avendo la teglia sotto non suda e quindi non si affloscia in cottura! In più vi svelo come cuocere le pizza per pochi minuti in bianco, una sorta di precottura utile sia per averla croccante sopra e sotto, sia per fermare la crescita e poterla condire e infornare anche qualche ora più tardi! Utile se abbiamo ospiti e dobbiamo farne tante!". Video di Tutti a Tavola.
Consiglio: se volete mangiarne una e volete conservarle fragranti come appena fatte, di fare la precottura e di Congelarle appena intiepidiscono! Basterà scongelarle a temperatura ambiente condirle e infornarle!
Se volete potete usare meno Lievito aumentando i tempi di riposo! E se volete potete metterlo in frigo la sera per il giorno dopo, dopo aver fatto tutti i riposi (a temperatura ambiente) per la lievitazione più lunga! L'indomani riprendete l'impasto dal frigo e lo lasciate 30-40 minuti a temperatura ambiente e procedere alla formatura dei panetti (Come video)
Tempi di lievitazione:
* 2 Intervalli di 20-30 minuti circa uno dall’altro facendo le pieghe come in video minuto
* Circa 4 ore di lievitazione
* 1 riposi di 30-40 minuti dopo aver fatto i panetti (come in video)
Cottura in forno già a temperatura alla massima temperatura 250° o più! 5 minuti per la precottura poi altri 10-12 minuti!
INGREDIENTI PER PREPARARE LA PIZZA CON PRECOTTURA IN BIANCO SENZA TEGLIA (per 2 Pizze grandi o 3 normali):
• 500 g Farina 0 (una comune Farina per lievitati)
• 400 g Acqua (temperatura ambiente)
• 8-10 g Lievito di birra fresco (4 secco)
• 2 cucchiaini Zucchero
• 15 g Sale (circa 2 cucchiaini)
• 2 cucchiai Olio di Oliva o di semi)
(per lo spolvero vi consiglio Farina di Riso o di Semola)
Condire a piacere!