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Categoria: Ricette | Domenica 14 Febbraio 2021, DOLCI DI CARNEVALE FRITTI: 4 RICETTE DA PROVARE! - "Dolci di carnevale, che bontà! Graffe, chiacchiere, castagnole, treccine alla ricotta: ecco 4 ricette di dolci carnevaleschi, rigorosamente fritti, per festeggiare con gusto il momento più colorato dell’anno! Scopri tutte le ricette e decidi quale è la tua preferita… una sola, oppure tutte quante!". Video di Giallo Zafferano.
INGREDIENTI (dosi per 20 graffe): Latte intero (tiepido) 120 g, Farina 00 130 g, Lievito di birra secco (11 g se fresco) 3 g. PER L'IMPASTO: Patate (gialle o bianche) 300 g, Farina Manitoba 400 g, Farina 00 70 g, Uova medie 3, Zucchero 50 g, Burro (ammorbidito) 100 g, Miele di acacia 8 g, Scorza di limone 1, Sale fino 8 g. PER IMBURRARE: Burro 30 g. PER FRIGGERE E ZUCCHERARE: Olio di semi di arachide 1 l, Zucchero 200 g.
INGREDIENTI (dosi per 40 chiacchiere): Farina 00 500 g, Zucchero 70 g, Burro a temperatura ambiente 50 g, Grappa 30 g, Uova (medie) 3, Lievito in polvere per dolci 6 g, Baccello di vaniglia 1, Tuorli 1, Sale fino 1 pizzico, Olio di semi di arachide q.b. (per friggere), Zucchero a velo q.b. (per cospargere).
INGREDIENTI (dosi per 20 castagnole): Uova (circa 2) 120 g, Zucchero 50 g, Farina 00 200 g, Burro a pomata 40 g, Scorza di limone ½, Liquore all'anice 10 g, Sale fino 1 pizzico, Lievito in polvere per dolci 8 g, Baccello di vaniglia 1. PER LA CREMA: Latte intero 200 g, Panna fresca liquida 50 g, Baccello di vaniglia 1, Tuorli 2, Zucchero 70 g, Amido di mais (maizena) 22 g. PER FRIGGERE E COSPARGERE: Olio di semi di arachide q.b., Zucchero q.b.
INGREDIENTI (dosi per 14 treccine): Farina 00 550 g, Ricotta vaccina 350 g, Zucchero 50 g, Uova (circa 2 medie) 115 g, Burro morbido 40 g, Scorza d'arancia 1, Sale fino 4 g, Lievito di birra secco (con pasta madre disidratata) 21 g. PER FRIGGERE E SPOLVERIZZARE: Olio di semi q.b., Zucchero q.b.