"Salmonella, pur non essendo capace di superare condizioni avverse formando endospore, ha una capacità straordinaria di sopravvivere a lungo in condizioni di ridotta umidità, per esempio: 550 giorni nelle mandorle, 360 giorni nella pasta secca e 19 mesi nel cioccolato.

Quindi, anche negli alimenti che non offrono a questo patogeno la possibilità di moltiplicare, non è detto che non vi sia l’opportunità di sopravvivere."

https://ilfattoalimentare.it/salsicce-cioccolato-salmonella.html

@salute