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Categoria: Ricette | Lunedì 27 Novembre 2017, I Cacuocciuli ‘a viddaniedda (Carciofi alla villanella) rappresentano un secondo piatto della cucina siciliana semplice e saporito, povero ma ricchissimo di sapori, facile da eseguire e comunemente conosciuto con il nome di “carciofi in tegame” A questo piatto si accompagna bene un contorno di patate in umido o di pisellini.... Sembra che gli Angioini chiamassero i carciofi “chardons” e per indicare i terreni fra la città e il monte Pellegrino dove crescevano spontaneamente, dicevano “où il y a les chardons” “dove ci sono i cardoni” da qui Ucciardone.