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Categoria: Ricette | Mercoledì 09 Dicembre 2020, PANETTONE CON LIEVITO DI BIRRA - FATTO IN CASA, SPIEGATO PASSO PASSO! - "Panettone fatto in casa? Si può fare! Vi proponiamo la ricetta del panettone con lievito di birra, per un risultato profumato e soffice e ben alveolato. Seguendo passo passo la ricetta del panettone di Giallo Zafferano sfornerete il vostro panettone pronto per essere gustato! Quindi armatevi di un po’ di pazienza e calcolate bene i tempi della lievitazione… panettone in arrivo!". Video di Giallo Zafferano.
INGREDIENTI (dosi per 10 persone), PER LA BIGA: Farina Manitoba 50 g, Lievito di birra fresco 3 g, Malto oppure miele o zucchero 1 cucchiaino, Latte intero a temperatura ambiente 30 g. PER IL PRIMO IMPASTO (PER UNO STAMPO DA 750G): Farina Manitoba 25 g, Farina 00 110 g, Lievito di birra fresco 4 g, Uova 85 g, Zucchero 40 g, Burro morbido 45 g. PER IL SECONDO IMPASTO: Farina 00 75 g, Uova 53 g, Tuorli 30 g, Zucchero 50 g, Burro 45 g, Scorza di limone 1, Baccello di vaniglia 1, Arancia candita 20 g, Cedro candito 20 g, Uva passa 60 g, Sale fino 3 g. PER CUOCERE IL PANETTONE: Burro q.b.