Categoria: Alimentazione | Martedì 18 Gennaio 2022, Ricetta senza #Glutine: Patate gustose in pastella
Grazie alla presenza della farina di ceci, questa pastella è adatta anche a chi è intollerante al glutine e al lattosio.
Per ottenere dei frittini aromatici, potete abbinare queste patate a delle gustose e fresche foglie di salvia.
Ingredienti
2 piccole patate a pasta bianca
2 piccole patate viola
2 piccole patate dolci arancioni tipo “batata”
una decina di foglie di salvia
60 gr di farina di ceci
20 gr di amido di mais
120 ml d’acqua a temperatura ambiente
una puntina di bicarbonato di sodio
un pizzico di paprika affumicata
un pizzico di curry
mezzo litro d’olio per friggere
sale
Preparazione
In una ciotola setacciate la farina di ceci assieme alla maizena. Mescolatele assieme alla paprika, al curry, al bicarbonato e al sale. Versate l’acqua e mescolate bene il tutto con una frusta. Riponete per 30 minuti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavate e pelate le patate. Affettatele a rondelle sottili. Riponetele in una ciotola piena d’acqua fredda.
Scolate le patate e asciugatele con un panno. Estraete la pastella dal frigorifero e mescolatela bene.
Scaldate l’olio per friggere, passate una fettina di patata per volta nella pastella e friggetela nell’olio bollente. Bastano pochi minuti per lato. Raccogliete le patate in pastella e riponetele a scolare su della carta assorbente da cucina a sgocciolare.
Procedete allo stesso modo con le foglie di salvia.
Una volta terminato di friggere, condite le patate gustose in pastella e le foglie di salvia con un pizzico di sale e servite subito.
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