[VIDEO RICETTA] Gnocchi Senza Farina - La Ricetta dello Chef Pietro Leemann (Senza Glutine e Lattosio)
di miguel
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Categoria: Ricette | Lunedì 30 Maggio 2022, GNOCCHI SENZA FARINA: LA RICETTA DELLO CHEF PIETRO LEEMANN (SENZA GLUTINE E LATTOSIO) - "Gnocchi di patate senza farina: farli si può! Lo Chef Pietro Leemann è venuto a trovarci a Giallo Zafferano e ci ha svelato tutti i segreti per preparare gli gnocchi fatti in casa senza farina: in questo modo di ottiene un primo piatto perfettamente senza glutine e, con un condimento speciale a base di panna di mandorle, anche senza lattosio! Un mix di colori, consistenze e sapori che conquisterà tutti!". Video di Giallo Zafferano.
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI SENZA FARINA (dosi per 4 persone): Patate 500 g, Fecola di patate 100 g, Zafferano (in polvere) 2 bustine. PER LA PANNA DI MANDORLE: Mandorle pelate 40 g, Acqua 250 g, Amido di mais (maizena) 5 g, Olio extravergine d'oliva 20 g, Sale fino qb, Pepe bianco qb. PER CONDIRE: Broccoli 200 g, Funghi champignon 100 g, Mirtilli rossi disidratati 20 g, Scorza di limone da grattugiare qb, Pepe rosa in grani qb, Pepe in grani bianco e nero qb, Acqua qb, Olio extravergine d'oliva qb, Sale fino qb.