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Categoria: Alimentazione | Giovedì 02 Settembre 2021, L’entomofagia è la pratica alimentare che si basa sul consumo di insetti. Come abbiamo già detto non è un fenomeno nuovo, ma in occidente è scarsamente comune e regolamentato. Motivo per il quale le istituzioni si stanno muovendo in questo senso.
In un mondo dove pochi hanno tutto, e molti molto poco, entomofagia può essere una risposta interessante. E non per la creazione di alimenti di serie B, anzi, ma, in occidente, per la sostituzione di preparati altamente nutrienti, ed a basso impatto, dalle classiche diete alimentari.
Le fonti di proteine classiche sono ritenute ad alto impatto, e le crescenti preoccupazioni sugli effetti ambientali in questo contesto hanno portato notevole interesse sull’utilizzo degli insetti edibili, valutati con un’impronta ambientale minima. Questi ultimi sono una buona fonte di proteine, acidi grassi, vitamine e minerali...