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Categoria: Alimentazione | Mercoledì 01 Settembre 2021, La sicurezza del prodotto è legata al significato di sicurezza alimentare dal punto di vista sanitario (Food Safety). S’intende la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti e dei mangimi nella filiera integrata ambientale.

Tutte le imprese alimentari sono obbligate a garantirla. Ogni operatore, sia esso un produttore, che una realtà di commercializzazione, è responsabile della conformità dei prodotti che immette sul mercato.

La qualità del prodotto è il “grado con cui una serie di caratteristiche intrinseche soddisfano i requisiti”. In parole semplici, la qualità del prodotto è la capacità di un’azienda di rispondere alle richieste ed alle aspettative di tutti gli stakeholder (clienti, associazioni di categoria, enti di controllo, qualsiasi parte coinvolta nei processi).

Quindi, non è, come spesso si pensa in Italia, che un prodotto di qualità sia necessariamente più buono. Ma la reale definizione, è quella che quest’ultimo risponda a dei requisiti definiti del tempo.

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