Categoria: Ricette | Mercoledì 02 Dicembre 2020, LO FOCACCIA GENOVESE DI MARINETTA DAL 1946 - Povera di ingredienti, ma dalla fragranza e dal sapore inconfondibili, la focaccia o "fugassa", è un lievitato leggendario, consumato dai genovesi sopratutto a colazione (anche nella variante con le cipolle!). Per conoscerne i segreti siamo entrati nel laboratorio di Marinetta, storico forno del quartiere popolare di Voltri che produce lo stesso impasto originale dal 1946. Uno spaccato di cultura gastronomica italiana tutto dedicato alla focaccia genovese (o ligure), la regina delle focacce italiane. Video di Italia Squisita.
INGREDIENTI: Farina di media forza 1kg, Acqua 0,55 l, Sale 20g, Olio EVO 40g, Estratto di malto liquido 50g, Strutto 35g, Lievito di birra 20g, Biga 350 g. Per la biga: Farina di media forza 1kg, Acqua 0,5 l, Lievito di birra 40g. Per la bagna (indicativo): Acqua 30 cl, Sale 3g.
06 nov - www.video-ricette-cucina-italiana.com (miguel) -
DESSERTS PASTE DI MANDORLE - GLUTEN FREE - FACILI E VELOCI - "Oggi vi propongo un dolce semplice a base di mandorle (senza glutine) albumi e zucchero, un'unica base aromatizzata per un cabaret di pasticcini assortiti, uno più buono dell'altro! I dessert alle mandorle sono molto più dolci, nella ricetta originale vanno pari peso di mandorle e pari peso di zucchero io invece ho quasi dimezzato, pur
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12 ott - www.video-ricette-dolci.com (miguel) -
TORTA AL CIOCCOLATO, PERE E NOCI - LA COLAZIONE PIÙ SOFFICE CHE CI SIA - "A colazione, come dessert o per merenda... la torta al cioccolato, pere e noci è sempre una buona idea! Soffice e golosissima questa versione, arricchita da pezzettini di frutta fresca, gocce di cioccolato fondente e la croccantezza delle noci. Fidatevi, una fetta non vi basterà!". Video di GialloZafferano.
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30 mag - vestiticometipare.blogspot.com (miguel) -
CHARLOTTE DI FRAGOLE - È SEMPRE MEZZOGIORNO: "Antonio Paolino prepara un dolce a base di fragole. Vediamo come preparare la torta charlotte di fragole". Video Rai.
Ingredienti: 4 uova, 170 g zucchero, 170 g farina 00, 8 g lievito per dolci; Bagna: 100 ml acqua, 50 g zucchero, 100 g purea di fragole; Crema: 3 fogli di colla di pesce, 250 g panna semi montata, 180 g zucchero a velo, 400 g masca
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