La sicurezza del prodotto è legata al significato di sicurezza alimentare dal punto di vista sanitario (Food Safety). S’intende la sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti e dei mangimi nella filiera integrata ambientale.
Tutte le imprese alimentari sono obbligate a garantirla. Ogni operatore, sia esso un produttore, che una realtà di commercializzazione, è responsabile della conformità dei
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