Categoria: Ricette | Martedì 20 Dicembre 2022, CREMA DI POLENTA CON SUGHETTO AI FRUTTI DI MARE - CHEF BRUNO BARBIERI - "Ragazzi oggi vi presento un gran piatto, perfetto per l'inverno ma con una nota di mare irresistibile, la mia crema di polenta con intingolo di molluschi e crostacei. Preparatela durante queste feste perché lascerete tutti a bocca aperta, parola di Barbieri!". Video di Bruno Barbieri Chef.
INGREDIENTI PER PREPARARE LA CREMA DI POLENTA CON SUGHETTO AI FRUTTI DI MARE, per l'intingolo:
• 8/10 moscardini piccoli
• 7/8 seppioline
• 3 gamberoni
• 3 cannolicchi
• 5 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 bicchiere di brodo di vongole
• 20 gr di olive taggiasche
• Capperi q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• Peperoncino essiccato q.b.
• 1 ciuffetto di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
Per la polenta:
• 150 gr di farina di mais per polenta rapida
• 600 ml di acqua
• 1 noce di burro
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
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