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Categoria: Ricette | Venerdì 02 Aprile 2021, PASTIERA NAPOLETANA - RICETTA ORIGINALE DI GAMBRINUS DI NAPOLI - "La pastiera napoletana è la ricetta più famosa del periodo pasquale: un dolce ricco e saporito che celebra la rinascita della primavera e le festività religiose. Noi di Giallo Zafferano abbiamo chiesto la ricetta originale della vera pastiera napoletana a due massimi esperti: Massimiliano Rosati e Stefano Avellano, rispettivamente Responsabile e Capo Pasticcere dello storico Gran Caffè Gambrinus di Napoli, che ci hanno svelato tutti i segreti di questo dolce importante e amatissimo a Napoli e in tutto il mondo!". Video di Giallo Zafferano.
INGREDIENTI (dosi per 8 persone – stampo svasato da pastiera da 20 cm di diametro): Farina 00 250 g, Strutto 50 g, Burro 50 g, Zucchero 80 g, Miele millefiori 20 g, Uova (circa 1 medio) 60 g, Latte intero 40 g, Scorza di limone ½, Scorza d'arancia ½, Sale fino 1 pizzico. PER LA CREMA DI GRANO: Grano cotto 200 g, Latte intero 80 g, Burro 25 g, Scorza di limone qb, Scorza d'arancia qb, Sale fino 1 pizzico. PER IL RESTO DEL RIPIENO: Ricotta di pecora 200 g, Zucchero 180 g, Cedro candito 50 g, Miele millefiori 20 g, Uova 2, Tuorli 1, Acqua di fiori d'arancio qb, Latte intero 20 g, Scorza d'arancia qb, Scorza di limone qb. PER GUARNIRE: Zucchero a velo qb.
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