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Categoria: Ricette | Martedì 22 Dicembre 2020, LASAGNE ALLA BOLOGNESE - RICETTA ORIGINALE AL 100% - "Le lasagne alla bolognese sono un grande classico della cucina italiana, amato in madrepatria e apprezzato in tutto il mondo. Noi di Giallo Zafferano vi proponiamo la ricetta originale delle lasagne alla bolognese, partendo dalla preparazione del ragù, passando per la sfoglia fatta in casa – rigorosamente verde, come vuole la tradizione – e finendo con una ricca dose di besciamella cremosa e avvolgente. Le lasagne alla bolognese sono il primo piatto per eccellenza, ideale per il pranzo della domenica, perfette anche per la pausa pranzo!". Video di Giallo Zafferano.
INGREDIENTI (dosi per 8 persone), PER LA SFOGLIA ALL'UOVO: Semola di grano duro rimacinata 350 g, Farina 00 150 g, Spinaci 250 g, Uova 2, Tuorli 3. PER IL RAGÙ: Carne bovina (trita di manzo, macinata grossa e mista) 300 g, Pancetta 150 g, Carote 50 g, Sedano 50 g, Cipolle dorate 50 g, Vino rosso 100 g, Passata di pomodoro 300 g, Brodo vegetale q.b., Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio, Sale fino q.b., Pepe nero q.b. PER LA BESCIAMELLA: Burro 70 g, Farina 00 70 g, Latte intero 1 l, Sale fino q.b., Noce moscata q.b. PER CONDIRE: Burro q.b., Parmigiano Reggiano DOP 270 g.