Categoria: Gastronomia | Lunedì 08 Maggio 2017, Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane
2 pomodori verdi
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
menta
olio extravergine d’oliva
sedano
Procedimento:
Lavare le melanzane, tagliarle in striscioline lunghe circa 5 cm e larghe 2cm. Friggerle in olio bollente e poi metterle a riposare su carta assorbente. Prendere una padella e nell’olio delle melanzane aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente, il sedano a cubetti. Quando i pomodori si sono appassiti aggiungere lo zucchero e l’aceto e lasciare sfumare pochi minuti sul fuoco. Aggiungere le melanzane e amalgamare per un paio di minuti. Spegnere il fuoco e mettere in un vassoio largo e far raffreddare. Aggiungere la menta e mettere in frigo un paio d’ore. Servire le melanzane fredde.
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